La Camera di commercio di Milano a Golosaria 2011

Milanesi sempre più “gourmet”

Ristorazione a Milano +4,4% in un anno

Verso quota 15 mila imprese

Cucina tipica: uno su tre i titolari milanesi doc

69 i ristoranti De.CA, marchio a tutela della cucina ambrosiana

Milano, 3 novembre 2011. Milanesi sempre più attenti alla buona cucina. Sono 14.862 le imprese della ristorazione a Milano, in crescita del 4,4% in un anno (oltre 600 imprese in più) e pesano il 4,9% del totale italiano di settore. Crescono soprattutto i catering, che passano da 31 imprese attive nel 2010 a 40 nel 2011, +29%, e i ristoranti veri e propri, +8,5%. La cucina classica milanese resta tutelata, una impresa individuale su tre nel settore della ristorazione ha infatti un titolare milanese che spesso offre i piatti della cucina tipica.  Molti i giovani che si dedicano al business della cucina: a Milano un ristorante su dieci (10 % di tutte le ditte individuali del comparto). Emerge da un’elaborazione Camera di commercio di Milano sui dati del registro delle imprese 2011 e 2010 sulle imprese con sede in provincia di Milano.

Il marchio DeCA della Camera di commercio di Milano a tutela della ristorazione ambrosiana d.o.c. La Denominazione di Cucina Ambrosiana è riconosciuta ai locali che si impegnano a utilizzare prodotti di qualità, tipici e stagionali (preferibilmente ottenuti con tecniche di lavorazione tradizionali), a garantire le denominazioni e gli originali metodi di preparazione dei piatti, a fornire ai clienti informazioni sulle principali caratteristiche delle ricette preparate e a trasmettere ai consumatori la storia e la cultura gastronomica milanese. I locali devono proporre tutto l’anno nella propria lista delle vivande almeno cinque piatti della tradizione ambrosiana. Il marchio DeCA, da esporre in vetrina o nel locale, è un’iniziativa della Camera di commercio di Milano, in collaborazione con Epam, Unione del Commercio e Accademia…