Domani apre la Mostra del Bitto: occhi puntati sul re dei formaggi valtellinesi che si confronterà con Fontina e Raschera in un incontro all’insegna della qualità. Una tavola rotonda celebra i 150 anni dell’Unità d’Italia.

• Ultimi ritocchi all’allestimento prima dell’apertura ufficiale della 104^ Mostra del Bitto prevista per domani mattina alle 10 per accogliere la pacifica invasione delle centinaia di alunni delle scuole che tra venerdì e sabato visiteranno l’esposizione. Una ventata di freschezza e di vivacità che inonderà la centenaria manifestazione che celebra l’arte del gusto, a cominciare da quello del re dei formaggi valtellinesi che le dà il nome: il Bitto. I prodotti dell’arte casearia saranno protagonisti per tre giorni con degustazioni e lavorazioni in diretta nel tradizionale “calécc” ricostruito per l’occasione.

• Il clou è previsto nella mattinata di domenica quando si svolgerà la cerimonia di premiazione del concorso dei formaggi che premierà le migliori forme di Bitto, Valtellina Casera, Scimudin e Latteria sulla base delle valutazioni espresse da una giuria formata da esperti assaggiatori e tecnici del settore. Un premio particolarmente atteso è però quello che verrà assegnato dalla giuria popolare dei visitatori che gusteranno le forme in concorso tra venerdì e sabato esprimendo i loro giudizi. “Il nostro Bitto preferito” evidenzierà le preferenze del pubblico.

• Un altro momento importante per il settore caseario è in programma per sabato alle ore 11, nella sala convegni 1, con la tavola rotonda dal titolo “Il ruolo dei formaggi d’alpe nella cultura, nell’economia e nella promozione del territorio” che metterà a confronto tre grandi produzioni d’alpeggio: Bitto, Fontina e Raschera. Dalle Grolle d’Oro di Saint-Vincent alla Mostra del Bitto di Morbegno per esaltare formaggi che si sono conquistati la scena internazionale. Nell’occasione verrà celebrata l’Unità d’Italia con la presentazione del volume “Formaggi d’Italia”, scritto dal patron delle Grolle d’Oro Gerardo…