Giovedì 28 luglio 2011 prosegue con ‘Borgogna! Borgogna!’ “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori”, la serie di appuntamenti inaugurati a marzo e dedicati dall’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) al matrimonio tra le eccellenze enologiche e la cucina d’autore. La serata, come sempre all’insegna dell’altissima qualità dei prodotti tradizionali e della cura certosina dei dettagli, sarà una vera e propria full immersion nell’aristocrazia enologica. Il ristorante del castello trecentesco restaurato sulle rive del fiume Po e regno dello chef stellato Massimo Spigaroli aprirà i battenti per ospitare un’indimenticabile carrellata di Borgogna d’autore, abbinati ai sopraffini piatti della maison. In un tourbillon di profumi e sapori si alterneranno Bourgogne blanc 1997 Madame Leroy, Meursault V.Vignes Les Poruzots 2006 Dominique Laurent, Chablis Grand Cru Preuses 2006 Domaine Servin e Corton Charlemagne V. Vignes Grand Cru 2007 Dominique Laurent.

La serata, alla quale presenzierà il signor Mongiardino della Moon Import, inizierà alle 20 con un aperitivo e una visita alle antiche cantine di stagionatura dei pregiatissimi culatelli di Spigaroli fra le cui mura, 500 anni fa, i Marchesi Pallavicino facevano stagionare i loro utilizzando lo stesso metodo. Seguirà la cena con degustazione guidata. Si comincerà con il crudo di bue bianco con piccole verdure marinate ai fiori e l’immancabile Culatello "Oro Spigaroli", stagionatura di oltre 40 mesi. Il menu creato ad hoc proseguirà con: pasta antica con pesce gatto, fagiolini e fiori di zucca; passata d'orto con tagliatelline di tosone; suprema d'anatra sul suo fois gras. Per concludere, pesche arrostite e ortaggi, dolce di Corte, piccola pasticceria, caffè, tisane e frutta sottospirito.  La prenotazione alla serata, il cui costo è di 80 euro a persona, è obbligatoria.

Il prossimo appuntamento è previsto per giovedì 15 settembre 2011. I protagonisti saranno i vini mediterranei di Walter De Battè.

In occasione della rassegna,…